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傳統做冰的世代傳遞
2022-12-11
一顆小小綿密口感的芋仔冰是怎麼做出來的?
爛的芋泥一倒進冰櫃，還沒發明出全自動化機器之前，必須經由人工捶搗、急速冷凍，讓芋頭冰變成一塊塊硬冰，因為這樣的捶打，芋仔冰不同於有打進空氣而造成鬆軟口感的冰淇淋，反而嚐來扎實、Ｑ勁足。
創意轉化
ORBU 探索工具組
早期的芋冰是以純手工製作，運用許多輔助工具，
為了能讓更多人了解他們的用途及製作流程，
我們簡化古早工具，創造出獨特且更容易使用的工具組，
還有壓製芋冰的模具，上面印有許多不同表情增加品牌識別度。
槌棒
將切碎之片狀半成品鋪平於冷凍桶中，再用槌棒搥平成塊狀，過程約需10分鐘。搥擊過程中在槌棒與芋仔冰接觸的瞬間，要靠手腕力量旋轉槌棒以防止QQ的芋仔冰沾黏。
畫尺
芋仔冰搥平成塊狀後用長、短畫尺畫上切割線，再用冰刀依線切割成方塊狀。
冰刀
在凍結過程中，將配料完成的原料倒入方形冷凍桶中，以冰刀將濃稠的液體原料撥上桶壁四周凍結再刮下，不斷的反覆動作過程約15分鐘，直到凍結成片狀而將之切碎。
製冰
模具是衍生出來的工具，方方的芋仔冰雖然好吃，但卻缺乏吸引人的外觀，使用模具的造型，讓長方塊的芋仔冰增加新鮮感。